아시아 요리는 고대의 교역로를 통해 형성되었다.
무역로는 중국이 자리한 동남아시아에서 출발해 인도까지 그리고 아랍 지역을 거쳐 유럽에 이른다.
상인들과 교역물품들이 동쪽에서 서쪽으로 다시 서쪽에서 동쪽으로 오가는 동안 서로 다른 종교뿐만 아니라
새로운 재료와 요리 방법이 소개되었다.

예를 들면 중동과 인도에 이슬람문화가 영향을 끼쳤고, 힌두교가 인도에서 뻗어나갔으며 유럽의 상인들과
식민지 지배자들은 기독교를 가지고 왔다.
중국인들은 고대 철학과 함께 쌀을 경작하는 농경술을 퍼뜨렸다.
그리고 고수, 쿠민, 계피, 정향 같은 향신료가 전 지역으로 퍼져 나갔다.
16세기에는 포르투갈과 스페인의 정복자들이 신세계에서 토마토, 땅콩, 옥수수, 고추 같은 작물들을 가져와
이들을 이용한 요리법이 개발되고 발전하면서 유럽 전 지역으로 널리 전파되었다.

길리 바산GHILLIE BAŞAN은 세계적으로 이름난 요리사이자 음식 저술가이다.
특히 아시아와 중동의 요리 문화에 대한 지극한 관심과 함께 다양한 정보를 제공하면서
호기심을 불러일으키는 저술로 유명하다.
그녀는 20권이 넘는 요리책을 썼으며
전 세계의 언론과 잡지에 수많은 글을 기고하였다.

구소영은 현재 내과 전문의로 일하고 있다.
여러 분야의 책 읽기를 즐기다가 기회가 닿아
번역 일을 같이 하게 되었다.
번역을 통해 조금 더 넓은 세상과 만나는 중이다.
역서로는 『아삭아삭 한입과학』, 『500 맥주』, 『500 이탈리아 요리』 등이 있다.

서문 6
소스와 양념장 48
국과 국물 있는 면요리 68
밥과 국수 & 춘권 98
생선 & 갑각류 요리 128
소고기, 양고기, 돼지고기 158
닭고기 & 오리고기 188
샐러드 & 야채요리 218
후식 & 음료 248
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