제1편 생수의 역사
1. 생수의 역사
2. 물의 상업화
3. 오늘날의 생수시장
4. 순수하고 깨끗한 생수철학
5. 수돗물과 생수의 차이점

제2편 물의 원천과 종류
1. 물의 원천
2. 물의 종류
3. 동의보감에 나오는 물의 종류

제3편 생수의 품질과 평가
1. 감각기관을 이용한 평가
2. 물의 미네랄 구성과 역할
3. 물의 평가 분석

제4편 생수의 탄산화 등급기준
1. 탄산화 등급기준
2. 생수의 탄산화에 따른 종류
3. 생수의 표준화

제5편 음식과 생수의 조화
1. 음식과 생수의 조화기준
2. 마이클 마스카 박사의 음식과 생수의 조화규칙
3. 생수별 음식과의 조화
4. 음식과 생수의 조화에 영향을 미치는 요인

제6편 생활 속의 생수 활용법
1. 밥 지을 때 쓰이는 물
2. 커피 추출에 좋은 물
3. 차를 우리기에 좋은 물
4. 음식을 만들 때 좋은 물

제7편 건강을 위한 생수 선별법
1. 좋은 생수란?
2. 좋은 생수를 맛있게 마시는 법
3. 건강과 생수의 관계
4. 건강을 위한 생수
5. 세계 장수촌의 생수

제8편 워터소믈리에의 세계
1. 워터소믈리에의 개념
2. 워터소믈리에의 역사
3. 워터소믈리에의 자질
4. 워터소믈리에의 역할

제9편 워터 테이스팅
1. 워터 테이스팅의 정의
2. 워터 테이스팅의 환경과 방법
3. 워터 테이스팅 실습

제10편 국가별 명품생수
아르헨티나|호주|오스트리아|벨기에|브라질|불가리아|캐나다|
중국|피지|핀란드|프랑스|그루지아|독일|아이슬란드|아일랜드|
이탈리아|일본|한국|뉴질랜드|노르웨이|포르투갈|루마니아|
세르비아|슬로베니아|남아프리카공화국|스페인|스웨덴|영국|미국

참고문헌

고재윤 박사
1997년에 와인에 입문하여 전세계 20여 개국 와인산지를 찾아 다녔으며, 2008년도부터 유럽 지역 와이너리를 방문하면서 먹는 샘물 즉, 생수에 매료되어 본격적인 생수공부를 시작하였다. 2010년부터 한국수자원공사와 K-Water 소믈리에 교육과정을 개발하였으며, 국내 처음으로 한국수자원공사와 공동으로 워터소믈리에경기대회를개최하여워터소믈리에시대를열었다.
경희대학교 호텔관광대학 외식경영학과 교수 겸 관광대학원 와인소믈리에학과 학과장을 재임하고 있으며, 국제소믈리에협회(ASI) 회원국인 (사)한국국제소믈리에협회 회장을 맡고 있다.
『와인커뮤니케이션』을 비롯한 4권의 음료 관련 저서와 소믈리에 자격증 평가항목개발에 관한 연구 등 총 100여 편의 논문을 썼으며 그 중 35편의 와인·먹는 샘물·티·커피 관련 연구논문을 발표하였다. 와인·워터 칼럼니스트로도 활동하고 있으며, 국내 건전한 와인·전통주·커피·티·워터 소비자의 저변
확대에 심혈을 기울이고 있다.